Ricette
Turchia Ingredienti (4 Persone)
- 100 g di bulgur (a grana media)
- 120 g di peperoni gialli
- 120 g di peperoni rossi
- 200 g di pomodori
- 150 g di cetrioli
- 80 g di cipolle
- 1 cespo di cicoria rossa
- 1/4 di cespo di insalata riccia
- 100 g di uva bianca (senza semi)
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 mazzetto di menta
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, pepe macinato al momento
Valori nutrizionali (per porzione)
Indicazioni
Insalata:
Portate a ebollizione 250 ml d’acqua. Versate il bulgur, mescolate e lasciatelo in acqua per 10 minuti. Lavate i peperoni e i pomodori e tagliateli a cubetti. Pulite il cetriolo, sbucciatelo a strisce e tagliatelo a fettine sottili. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Lavate e mondate la cicoria rossa e l’insalata riccia. Asciugatela e tagliatela a pezzetti. Pulite gli acini d’uva e tagliateli a metà.
Condimento:
Lavate le erbe, asciugatele e tritatele finemente. Miscelate l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe e quindi unite le erbe tritate.
Suggerimento per la presentazione:
Mescolate il bulgur con i peperoni, i pomodori e le cipolle. Unite metà del condimento dell’insalata al composto. Disponete la cicoria, l’insalata riccia e il cetriolo sui piatti. Unite l’insalata di bulgur e l’uva e cospargete con il resto del condimento.
Consigli nutrizionali
Per ridurre il contenuto di potassio di questo piatto potete affettare i peperoni e lasciarli in acqua tiepida per 2 ore e ridurre la quantità di pomodori.