Ricette
Germania Ingredienti (4 Persone)
Spiedini di pollo:
- 400 g di filetti di petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 150 g di zucchine
- 1 lattina piccola di ananas a pezzi
- 4 pomodorini
- 4 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiaini di miele
- 8 cucchiai di olio di colza
Chutney di mango piccante:
- 2 manghi maturi
- 3 cm di zenzero sbucciato e tritato
- 2 spicchi d’aglio tritato finemente
- 2 peperoncini rossi freschi, privati dei semi e tritati
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di anacardi tritati
- Sale
Valori nutrizionali (per porzione)
Indicazioni
Pollo:
Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a bocconcini. Mondate le verdure. Tagliate il peperone a metà e quindi a pezzetti. Affettate le zucchine. Scolate il succo dall’ananas a pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata: succo di lime, miele, olio, sale e pepe. Trasferite i pezzetti di carne in un contenitore pulito e copriteli con la marinata, mescolando bene. Marinate in frigorifero per almeno un’ora.
Infilzate il pollo, il peperone, le zucchine, l’ananas e i pomodori sugli spiedini, uno dopo l’altro. Grigliate gli spiedini di pollo.
Chutney:
Sbucciate i manghi, tagliateli a pezzettini e mescolateli con aglio, zenzero, peperoncino, aceto, zucchero e un po’ di sale.
Trasferite il composto in un pentolino e portatelo a ebollizione a fuoco basso, senza coprire.
Quindi coprite la pentola e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate brevemente il composto formando una purea.
Aggiungete gli anacardi tritati e lasciate il chutney nel frigorifero per servirlo freddo.
Consigli nutrizionali
Se usate spiedini di legno, passateli prima nell’olio, in modo da riuscire a staccare la carne più facilmente dopo la cottura.